Un territorio nel cuore della Sardegna più tipica e incontaminata, di una bellezza straordinaria e dalla geografia  aspra e forte che ne ha determinato per secoli un lento sviluppo e un ritmo diverso rispetto a quello del resto dell’isola.

Un paradiso sospeso fra mare e montagna ancora incontaminato, dove la natura dà il meglio di sé e dove si concentra il più alto tasso di popolazione centenaria del mondo. Vari studi scientifici  hanno concluso che questo straordinario record sia legato da attribuire prevalentemente a fattori genetici e ambientali con, un ruolo fondamentale legato allo stile di vita, dallo scorrere lento, e alla semplicità e genuinità dei cibi consumati.

Ed è in questo territorio – nel comune di Loceri – che nasce nel 2010 un  laboratorio con il nome: Pastificio  Sapori di Sardegna di Loi Tiziana . Oggi in questa piccola impresa  situata tra le colline e il mare d’Ogliastra, uno staff_ composto da 32 persone – 29 delle quali donne che lavorano quotidianamente la pasta fresca ancora come si faceva un tempo, rinnovando così la tradizione delle tipiche paste fresche,  quelle fatte esclusivamente a mano.

L’azienda collabora da anni con l’Istituto Porto Conte Ricerche, (CNR Centro Nazionale Ricerche) partecipando a progetti di ricerca  e sviluppo sperimentale per migliorare i propri sistemi e processi produttivi con il fine di perfezionare le proprie produzioni.